Dans cet article, nous allons couvrir en détail les exigences en matière de contrôle des produits chimiques, car il s’agit toujours de l’une des non-conformités les plus courantes. Dans la norme, il n’y a que quelques clauses, mais les exigences sont nombreuses.
Les exigences en matière de contrôle des produits chimiques
L’objectif du contrôle des produits chimiques : les produits chimiques ne doivent pas contaminer le produit et doivent être adaptés à l’usage auquel ils sont destinés. Cet objectif est atteint par :
- Choisir le bon produit chimique
- L’utilisation de la Fiche de Données de Sécurité (FDS) et des spécifications techniques pour développer des procédures appropriées
- Valider que les procédures fonctionnent
- Disposer d’une liste de produits chimiques dont l’utilisation a été approuvée
- Vérifier que les produits chimiques fonctionnent
- Veiller à ce que les produits chimiques soient toujours étiquetés
- Stockage sûr et sécurisé des produits chimiques
- Une formation est dispensée à ceux qui doivent manipuler des produits chimiques
L’objectif du contrôle chimique
Vous avez besoin de produits chimiques, il n’y a pas moyen de les éviter. Sans eux, vous ne pourriez pas nettoyer le matériel que vous utilisez et un matériel mal nettoyé entraînerait une contamination du produit. Ou alors, vous ne pourriez pas lubrifier le matériel que vous utilisez, et un matériel non lubrifié pourrait provoquer un contact métal sur métal, qui à son tour pourrait également contaminer le produit. Cependant, si vous ne contrôlez pas les produits chimiques que vous utilisez correctement, les produits chimiques eux-mêmes peuvent contaminer le produit.
L’objectif du contrôle des produits chimiques est donc triple :
- Vous devez vous assurer que les produits chimiques que vous utilisez ne présentent pas de risque de contamination chimique.
- Vous devez vous assurer que les produits chimiques que vous utilisez sont adaptés à l’usage que vous voulez en faire. Cela signifie qu’ils doivent faire le travail que vous voulez qu’ils fassent correctement (comme le nettoyage ou la lubrification).
- Vous devez vous assurer que les produits chimiques que vous utilisez sont adaptés au produit alimentaire que vous fabriquez. Cela signifie qu’ils doivent être conformes à la réglementation alimentaire et qu’ils ne doivent pas contenir d’allergènes.
Ces deux derniers points doivent être pris en compte lors de la sélection du produit chimique approprié.
1. Choisir le bon produit chimique…
Comme nous venons de le dire, lorsque vous sélectionnez un produit chimique, vous devez en tenir compte :
- Cela fonctionnera-t-il ?
- Peut-il être utilisé avec les aliments ?
- Contient-il des allergènes ?
Nous allons continuer à prouver que le produit chimique est efficace, mais avant de le faire, vous devez sélectionner un produit chimique qui fait le travail que vous souhaitez. Cela semble évident et très simple, mais ce n’est pas aussi simple que cela.
Contrôle des produits chimiques de nettoyage
Si les produits chimiques que vous utilisez sont destinés au nettoyage, vous devez réfléchir au type de nettoyage que vous souhaitez obtenir et aux conditions dans lesquelles vous souhaitez effectuer le nettoyage. Pour ce faire, il est probablement utile de mentionner le triangle du nettoyage.
Pour nettoyer efficacement, vous avez besoin de trois éléments : La température, le temps et la friction. Si vous enlevez l’un de ces éléments, le nettoyage ne sera pas efficace. Cependant, vous pouvez ajuster l’équilibre des éléments pour un nettoyage efficace. Par exemple, vous pouvez abaisser la température de l’eau si vous augmentez le temps et la friction. Vous pouvez augmenter la température et le frottement et réduire le temps de nettoyage.
Ainsi, lorsque vous choisissez un produit chimique pour le nettoyage, vous devez savoir combien de temps vous avez pour nettoyer, quelle température vous pouvez atteindre et quelle quantité de frottement vous pouvez appliquer. Enfin, vous devez vous assurer que le produit chimique ne pose pas de problème de contamination, ce qui signifie que vous devez savoir si vous pouvez le rincer ou non. Les fabricants de produits chimiques mettent au point différents produits chimiques pour répondre à de nombreuses situations différentes, vous devez donc savoir ce que vous voulez, pour pouvoir choisir le bon produit chimique.
Contrôle des produits chimiques par l’ingénierie
Si vous souhaitez utiliser un produit chimique à des fins d’ingénierie, les mêmes principes s’appliquent. De nombreux fabricants d’équipements recommanderont des produits chimiques à utiliser avec leurs équipements, en fonction de la fonctionnalité nécessaire du produit chimique. Si vous utilisez le mauvais produit chimique (ou lubrifiant) sur une pièce d’équipement, le lubrifiant ne fera pas le travail pour lequel il a été conçu, ce qui entraînera une défaillance de l’équipement.
Contrôle des produits chimiques opérationnels
On a tendance à les oublier, car ils ne sont pas considérés comme des produits chimiques. Vous devez inclure tous les produits chimiques, et pas seulement ceux que vous considérez généralement comme des produits chimiques, tels que les produits chimiques de nettoyage ou les lubrifiants. Pour ce faire, vous devez trouver un moyen d’identifier tous les produits chimiques.
Qu’est-ce qui fait qu’une chose est un produit chimique ?
Le plus simple est de rechercher les symboles de danger. Tout produit chimique, selon la loi, doit avoir un symbole de danger, qui explique à quel point il est dangereux pour les personnes et l’environnement.
Les produits chimiques utilisés, qui ont tendance à être oubliés, sont des choses comme :
- Les encres d’imprimerie ou de codage
- Toners pour imprimantes
- Peindre
- Pesticides
- Colles
- Produits chimiques de refroidissement, tels que le glycol
Une fois que vous savez ce que vous voulez que le produit chimique fasse et que vous en avez sélectionné un qui convient à l’emploi que vous voulez lui confier, vous devez alors vérifier qu’il est adapté à l’utilisation dans l’alimentation. Cela signifie deux choses :
- Il doit être conforme à la réglementation relative aux produits chimiques utilisables dans l’alimentation
- Il ne doit pas contenir d’allergènes
Allergènes
Certains produits chimiques contiennent des allergènes, vous devez donc le vérifier si vous comptez les utiliser. La plupart des bons fournisseurs de produits chimiques qui produisent des produits chimiques de qualité alimentaire doivent savoir qu’ils doivent couvrir les allergènes et vous fournir une déclaration ou une spécification qui indique quels allergènes, le cas échéant, le produit chimique contient. Assurez-vous que le produit chimique que vous voulez utiliser ne contient pas d’allergènes et que vous avez des preuves pour le prouver.
2. Utilisation de la FDS et des spécifications techniques
Ainsi, une fois que vous avez sélectionné le bon produit chimique et que vous avez vérifié qu’il convient à l’alimentation et qu’il ne contient pas d’allergènes, vous devez vous assurer que vous utilisez les informations fournies par le fournisseur – pour mettre en place les bonnes procédures de manipulation. Cela signifie que vous avez besoin d’une procédure pour utiliser le produit chimique, qui :
- Garantit que son utilisation est sans danger du point de vue de la santé et de la sécurité
- S’assure que le produit chimique fonctionne, en suivant les instructions du fabricant
- Garantit que cela ne présente pas de risque de contamination chimique
FDS
Une FDS est une fiche de données de sécurité. Parfois aussi appelée FDSM – fiche de données de sécurité du matériel. Ce document contient toutes les informations dont vous avez besoin pour vous assurer qu’elle est manipulée de manière à ne pas mettre en danger la santé et la sécurité du personnel. Il explique l’équipement de protection individuelle que les personnes doivent porter pour se protéger lorsqu’elles le manipulent. Il expliquera s’il existe un risque d’explosion. Elle vous renseignera sur tous les risques liés aux personnes.
Ces informations doivent être utilisées pour réaliser une évaluation des risques liés à l’utilisation du produit chimique et ensuite, l’évaluation des risques doit être utilisée pour créer un système de travail sûr. Un système de travail sûr est essentiellement un processus documenté étape par étape de la manière dont le produit chimique doit être manipulé, afin de garantir la sécurité de ceux qui le manipulent.
Spécification technique
Lorsque vous savez comment manipuler le produit chimique en toute sécurité, vous devez alors utiliser la spécification technique pour mettre au point une méthode d’utilisation du produit chimique afin qu’il fasse ce à quoi il est destiné. La FDS concerne l’utilisation du produit chimique en toute sécurité, tandis que la spécification technique contient les informations sur la manière d’utiliser le produit chimique de manière efficace.
S’il s’agit d’un produit chimique de nettoyage, elle vous indiquera à quelle concentration l’utiliser, à quelle température, combien de temps le laisser agir (connu sous le nom de temps de contact), combien de frottage il faut faire et s’il faut le rincer ensuite. Vous devez suivre les instructions du fabricant pour le nettoyage, car sinon il ne fera pas le travail que vous attendez de lui. La spécification technique peut vous fournir différentes méthodes pour différentes applications, vous devez donc choisir la bonne pour votre application.
Il est également important de suivre les instructions de nettoyage des produits chimiques, car elles vous indiqueront si vous devez les rincer ensuite. Si vous devez rincer le produit chimique et que vous ne le faites pas, vous risquez de contaminer votre produit avec du produit chimique, surtout s’il s’agit d’une surface en contact avec des aliments que vous nettoyez.
3. Valider que la procédure fonctionne
La validation concerne uniquement les produits chimiques de nettoyage, vous n’avez généralement pas besoin de valider d’autres produits chimiques. Vérifiez jusqu’à présent que vous avez effectué les tâches ci-dessous :
- Sélectionné les produits chimiques pour effectuer le travail dont vous avez besoin
- Vous avez veillé à ce qu’il soit de qualité alimentaire
- Il ne contient pas d’allergènes et vous pouvez le prouver
- Vous avez utilisé les informations fournies par le fabricant par le biais de la FDS pour mettre au point un système de travail sûr pour la manipulation du produit chimique
- Vous avez mis au point une procédure utilisant la spécification technique, qui garantira que le produit chimique fonctionne.
Maintenant, vous devez prouver que la procédure que vous avez développée fonctionne, en la validant. Valider, c’est prouver que quelque chose fonctionnera. Vous devez donc prouver que la méthode de nettoyage, en utilisant le produit chimique, fonctionne. Nous entendons par là qu’elle fait ce que vous voulez qu’elle fasse. Pour ce faire, vous devez être clair sur ce que vous voulez qu’elle fasse.
- Voulez-vous qu’il fournisse une surface stérile ?
- Vous voulez qu’il élimine les résidus d’allergènes ?
- Ou voulez-vous qu’il obtienne un résultat de prélèvement ATP inférieur à 100, par exemple ?
Une fois que vous savez ce que vous essayez d’obtenir, vous devez prouver que le produit chimique y parvient en utilisant la méthode que vous avez fournie. Pour ce faire, vous devez prouver que la surface que vous allez nettoyer est sale. Vous devez donc la nettoyer à l’aide d’un écouvillon pour prouver qu’elle l’est. Ensuite, vous effectuez le nettoyage en suivant les instructions que vous avez fournies dans votre procédure. Comme vous validez le produit chimique, vous devez enregistrer tous les critères clés, tels que
- La contraction chimique utilisée (la quantité de produit chimique mélangée à la quantité d’eau)
- La température de l’eau utilisée
- Pendant combien de temps a-t-elle été » frottée «
- Comment elle a été nettoyée
- La durée (exacte) du contact,
- la température de l’eau de rinçage, la manière dont elle a été rincée et la durée de ce rinçage
- Vous devez également enregistrer la date, l’heure, les personnes impliquées, les personnes qui ont fait le nettoyage, etc.
Une fois le nettoyage effectué, vous devrez faire un nouveau prélèvement. Ceci est important : lorsque vous mettez en place votre procédure de nettoyage, vous devez identifier les parties de l’équipement qui sont les plus difficiles à nettoyer. Celles-ci deviendront vos principaux points d’inspection. Car si vous les vérifiez et qu’elles sont propres, vous savez que tout le reste est propre. Ce sont ces points d’inspection clés que vous devez prélever – car c’est le pire des cas.
Vous ne devez effectuer cette validation qu’une seule fois, à moins que quelque chose ne change. Si vous changez de méthode, d’équipement ou de produit chimique, vous devez recommencer.
4. Disposer d’une liste de produits chimiques dont l’utilisation a été approuvée
Maintenant que vous avez vérifié que votre produit chimique fonctionne et que vous l’avez prouvé, vous pouvez en approuver l’utilisation. C’est alors que vous l’inscrivez sur la liste des produits chimiques approuvés.
Seuls les produits chimiques qui figurent sur cette liste peuvent être utilisés. Et, pour utiliser un nouveau produit chimique ou en changer, vous devez répéter toutes les étapes ci-dessus pour l’approuver et l’inscrire sur la liste des produits chimiques approuvés.
5. Vérifier que les produits chimiques fonctionnent
Une fois que les produits chimiques sont approuvés et utilisés, ce n’est pas la fin. Vous devez vérifier qu’ils sont utilisés correctement. Il s’agit notamment de vérifier la concentration des produits chimiques, en incluant le nettoyage dans vos inspections BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication), ou en effectuant des audits des systèmes de contrôle des produits chimiques.
Si vous utilisez des produits chimiques dans un système CIP, vous devez également vérifier la température, le débit et les eaux de rinçage.
6. Veiller à ce que les produits chimiques soient toujours étiquetés
Il est vraiment important de s’assurer que les produits chimiques sont bien étiquetés, afin qu’ils ne soient pas confondus avec d’autres. Nous avons eu une expérience personnelle de personnel qui mettait des produits chimiques dans des bouteilles de boissons pour enfants (qui étaient utilisées sur la chaîne pour y mettre le produit) et les laissait sur une table à côté de la chaîne.
Pouvez-vous imaginer que quelqu’un ait pris cette bouteille sur la ligne par erreur, et qu’elle ait ensuite été bue par un enfant ? Mettre des produits chimiques dans des récipients destinés à l’alimentation est une grande erreur ! Mettre des produits chimiques dans un récipient qui n’est pas clairement étiqueté, de manière à ce qu’il soit clair qu’il contient des produits chimiques, est une chose vraiment dangereuse à faire.
Les personnes qui utilisent des produits chimiques ne décanteront pas volontairement des produits chimiques dans des récipients destinés à l’alimentation. Personne ne vient au travail pour faire un mauvais travail ou pour provoquer un accident. Il y a normalement une raison très valable pour laquelle ils font quelque chose de dangereux. Parlez à ceux qui utilisent les produits chimiques, ou essayez de faire le travail vous-même, pour comprendre les problèmes auxquels ils sont confrontés. Si vous demandez au personnel de ne pas décanter les produits chimiques, est-ce pratique ? S’ils ont besoin de décanter des produits chimiques pour les utiliser, alors fournissez-leur un récipient approprié pour le faire, qui est clairement étiqueté.
7. Stocker les produits chimiques en toute sécurité
Les produits chimiques ne doivent être utilisés que par ceux qui sont formés à leur utilisation. Ceci afin de garantir la sécurité des personnes et de leur entourage et de protéger le produit contre la contamination. Pour éviter que des personnes qui ne sont pas formées à l’utilisation de produits chimiques ne puissent les atteindre, vous devez vous assurer qu’ils sont stockés dans un endroit sûr.
Sûr, signifie enfermé. Les produits chimiques doivent être stockés dans un placard ou une zone de stockage fermée à clé. Seuls ceux qui ont été formés doivent recevoir une clé. Pensez également aux produits chimiques que vous avez sur l’usine, qui sont utilisés. Ceux-ci doivent être aussi sécurisés. Vous pouvez vous procurer des supports pour produits chimiques, qui sont verrouillables. Vous pouvez également verrouiller les systèmes de dosage, afin de pouvoir utiliser une clé pour doser le produit chimique.
8. Former ceux qui doivent manipuler les produits chimiques
Si vous y réfléchissez bien, nous avons couvert beaucoup de choses pour lesquelles les manipulateurs de produits chimiques doivent être formés. Ils ont besoin de savoir :
- Le système de travail sûr pour manipuler le produit chimique en toute sécurité
- La procédure d’utilisation du produit chimique
- Comment vérifier que les produits chimiques sont utilisés correctement
- Comment s’assurer que les produits chimiques sont toujours étiquetés
- Comment garantir que les produits chimiques sont stockés en toute sécurité
- Et ils doivent être conscients des risques liés à une mauvaise manipulation des produits chimiques, pour les uns comme pour les autres :
- la sécurité des personnes
- et aussi en ce qui concerne le produit
La formation est essentielle et doit être mise à jour. Cela signifie qu’il faut la refaire lorsque quelque chose change, que ce soit le système de travail sûr, la procédure, le produit chimique ou les contrôles de stockage et d’étiquetage.
Si vous avez des expériences que vous pouvez partager sur le contrôle des produits chimiques et dont vous pensez que d’autres personnes pourraient bénéficier, nous aimerions que vous les ajoutiez dans la boîte de réponse ci-dessous. N’oubliez pas que vous n’avez pas besoin d’utiliser votre vrai nom et que votre adresse électronique ne sera visible par personne d’autre – vous pouvez donc partager sans crainte.
