La couleur de l’écorce des agrumes est depuis longtemps utilisée comme indicateur de maturité. Cependant, la couleur des fruits varie beaucoup d’une région à l’autre en raison des conditions climatiques. La coloration des fruits est influencée par plusieurs facteurs, comme les hormones, la lumière et la température. Ces derniers jouent un rôle important dans la détermination de la couleur des agrumes. La lumière est un facteur clé qui influence la pigmentation des fruits.
Plusieurs études ont examiné comment la lumière affecte la coloration des agrumes. Les résultats montrent que l’intensité et la qualité de la lumière ont un impact significatif sur la pigmentation. De plus, l’effet de la lumière sur la couleur varie en fonction de la variété. Les fruits sont particulièrement sensibles à la lumière lorsqu’ils sont au stade de la transition de couleur. La coloration des fruits est régulée par de nombreux facteurs. Parmi eux, la régulation transcriptionnelle est l’un des éléments clés qui influencent l’apparence des fruits.
Dans le cas des mandarines à maturation précoce de Chongqing, en Chine, la peau et la chair ne mûrissent pas en même temps. Généralement, la chair atteint sa maturité alors que la peau reste verte. Cela affecte la valeur commerciale des fruits.
Une étude récente a montré que la lumière LED rouge et bleue peut changer la couleur des mandarines. Elle induit la dégradation de la chlorophylle et la synthèse des caroténoïdes. La lumière LED bleue s’est révélée plus efficace pour induire la synthèse des caroténoïdes. L’analyse des données du transcriptome a révélé que le facteur de transcription CcUNE10 (Ciclev10020053mg) pourrait jouer un rôle dans la régulation de la coloration de la peau des mandarines sous lumière LED rouge et bleue.
