Un nouveau rapport de Rabobank se concentre sur l’avenir du secteur international des fruits rouges, avec des prévisions de changements pour les années à venir.
Pour la première fois depuis l’organisation du Global Berry Congress, principal événement annuel pour le commerce mondial des baies qui avait eu lieu récemment à Rotterdam, le sentiment des participants était mitigé plutôt que très optimiste. Les pressions inflationnistes qui pèsent sur les producteurs et les distributeurs ne devraient pas cesser de sitôt. De plus, la demande des consommateurs risque d’être affectée par l’environnement inflationniste. Ces défis incitent le secteur des baies à apporter les changements nécessaires pour assurer l’avenir du secteur, en mettant l’accent sur la qualité plutôt que sur la quantité.
Croissance, croissance, croissance
Lors des précédentes éditions du Global Berry Congress, les discussions ont principalement porté sur l’explosion du marché des baies. Mais si, au cours de la dernière décennie, la question était de savoir comment l’offre pouvait suivre la demande, la question est désormais de savoir comment faire en sorte que la demande suive l’offre. L’offre de baies fraîches sur le marché mondial a de nouveau augmenté en 2022.
Les exportations de myrtilles en particulier montrent une augmentation régulière qui se poursuivra dans les années à venir, grâce à l’expansion de la production dans des pays comme le Pérou, le Mexique et le Maroc. La production et les exportations mondiales de framboises et de mûres sont moins stables, mais ne montrent pas encore de signes de plafonnement. Le marché des fraises, légèrement plus mature, a été plus stable et devrait le rester dans les années à venir.
Inquiétudes croissantes concernant la demande
La préoccupation générale ressentie chez les participants au congrès est la baisse de la demande de baies fraîches dans l’année à venir. Les consommateurs du monde entier ont commencé à serrer les cordons de la bourse car le revenu est fortement impacté par l’environnement inflationniste, notamment en Europe.
Sur la base de l’expérience historique et des enquêtes récentes auprès des consommateurs, on s’attend à ce que les consommateurs commencent à réduire leurs dépenses. Les premiers signes montrant que les consommateurs recherchent la valeur sont déjà visibles. Les discounters gagnent des parts de marché dans plusieurs pays et les achats globaux de produits frais, y compris les fruits frais, ont diminué en 2022. Mais il est encore difficile d’estimer l’impact que cela aura sur les baies au cours de l’année à venir. Pendant la crise financière et économique mondiale de 2008-2009, les fruits rouges étaient encore une catégorie de niche et leur croissance rapide n’a commencé que quelques années plus tard. Ce qui est connu, c’est que les revenus influencent clairement les achats de baies fraîches. Par conséquent, une grande partie des achats de baies ne sera pas très affectée, car le revenu des consommateurs les plus aisés qui ont tendance à acheter des baies est relativement moins touché. On sait également que les achats de baies sont très sensibles aux variations de prix.
Par conséquent, d’autres types de fruits pourraient être plus avantagés. Au cours du premier semestre 2022, les fraises figuraient parmi les catégories de fruits frais les plus performantes en termes de volume de ventes, tant aux Pays-Bas qu’en Allemagne. Cela s’explique principalement par les niveaux de prix relativement bas en 2022. Dans le même temps, les ventes au détail de pommes ont même chuté malgré des niveaux de prix plus bas par rapport à l’année précédente. Cela pourrait indiquer que le prix n’est pas le seul facteur décisif pour les acheteurs, mais que d’autres facteurs, notamment la commodité, les avantages perçus pour la santé et la saveur, sont également importants. On pense que ces facteurs continueront de stimuler le marché des baies sur le long terme, même au-delà de la crise actuelle du coût de la vie.
Des changements positifs attendus en 2023 et au-delà
Bien que la situation actuelle soit difficile, elle peut aussi être considérée comme un signal d’alarme opportun pour le secteur des baies. L’affaiblissement de la situation du marché incitera le secteur des baies à passer d’un « souci de plus » à un « souci de plus avec moins », et finalement à un « souci de produire mieux avec moins ». Cela signifie qu’il faudra passer de la production de volumes plus importants, avec l’utilisation correspondante d’intrants plus importants, à la production d’une meilleure qualité avec moins de ressources et un impact environnemental moindre.
Lors du Global Berry Congress, plusieurs participants ont montré des exemples de la manière dont ils modifient déjà leur activité pour le mieux. Les producteurs du monde entier y réfléchissent à deux fois avant d’étendre leurs superficies et préfèrent souvent remplacer les anciennes variétés par de nouvelles variétés de meilleure qualité. Ces nouvelles variétés peuvent améliorer la productivité du travail ou l’expérience du consommateur, par exemple.
En outre, plusieurs acteurs sud-américains du secteur des fruits rouges ont commencé à produire en Europe, plus près des consommateurs, ce qui améliore souvent la fraîcheur et réduit les coûts de transport et l’impact climatique. Les supermarchés en Europe et aux États-Unis introduisent des lignes de baies haut de gamme avec une expérience gustative (constante) de qualité supérieure. Des emballages de plus grande taille sont introduits pour réduire l’utilisation du plastique. Le développement de solutions d’automatisation de la récolte progresse également. Et de plus en plus, les entreprises choisissent d’utiliser des chaînes détaillées de farm-to-fork pour réduire le gaspillage alimentaire, exclure les fournisseurs de mauvaise qualité et mieux faire correspondre l’offre et la demande.
Source : RaboResearch
