Selon Emco Cal, une nouvelle étude sur le contenu nutritionnel des mûres pourrait entraîner une forte augmentation de la consommation.
Les mûres pourraient bientôt être propulsées au rang de superaliment grâce à une nouvelle étude du département de l’agriculture de l’Université de l’Arkansas (UA), qui montre qu’elles sont une véritable mine de renseignements nutritionnels.
Emco Cal, qui représente le programme de sélection des mûres de l’UA depuis 2011, pense que les résultats des études, ainsi que le développement de nouvelles variétés plus savoureuses et une plus grande disponibilité, alimenteront une poussée d’intérêt des consommateurs pour ce fruit dans les années à venir.
Outre les bienfaits bien connus des baies, une découverte très intéressante de la recherche est que les mûres sont l’une des principales sources de flavonoïdes, dont le resvératrol, également présent dans le raisin. Le resvératrol produit de la phytoalexine, une substance qui inhibe la croissance des parasites ou des agents pathogènes comme les bactéries et les champignons.
De nombreuses études ont montré que le resvératrol a des effets bénéfiques sur la santé humaine, notamment des propriétés anticancéreuses, antimicrobiennes, neuroprotectrices, anti-vieillissement, anti-inflammatoires, cardioprotectrices et hypoglycémiantes, ainsi que des effets de prolongation de la vie.
Les mûres contiennent également des volumes élevés d’antioxydants comme les anthocyanes et les flavonoïdes – encore plus élevés que dans les myrtilles. Des études épidémiologiques et cliniques suggèrent que les antioxydants sous forme de flavonoïdes et d’anthocyanes, présents dans les mûres, peuvent réduire le risque d’obésité, de maladies cardiaques et d’affections dégénératives, contribuant ainsi à une bonne santé.
En outre, les mûres sont une excellente source de vitamines A, E et C. La vitamine A est un nutriment clé qui contribue à la vision. La vitamine E renforce le système immunitaire. La vitamine C améliore le système immunitaire, prévient l’anémie et facilite l’absorption du fer.
Et avec seulement 62 calories par portion de 120g, les mûres sont idéales pour ceux qui cherchent à avoir une alimentation saine. Elles sont riches en fibres, ce qui aide à réguler le transit intestinal, augmente la sensation de satiété, aide à prévenir l’obésité, contrôle le taux de glucose dans le sang, entre autres avantages.
La recherche nutritionnelle que l’UA a effectuée sur ses variétés de mûres joue également un rôle clé dans le processus de sélection des variétés. En plus de mesurer les vitamines et d’autres contenus nutritionnels, les chercheurs mesurent également les solides solubles, notamment le Brix, la teneur en acide et d’autres facteurs à un stade avancé de leurs essais, puis ils pondèrent leurs résultats en fonction des préférences connues des consommateurs.
Mamen Sánchez, directeur technique d’Emco Cal, estime qu’à mesure que de nouvelles variétés mieux adaptées aux goûts des consommateurs seront développées et que la disponibilité des mûres s’améliorera, la consommation augmentera sensiblement.
« Nous travaillons d’arrache-pied pour accroître l’offre de mûres de qualité supérieure, en commençant par les principaux marchés cibles, avant de nous étendre au monde entier. Notre objectif en nous associant à l’UA était d’offrir une gamme plus large de cultures de baies de haute qualité à nos clients mondiaux. Le département de l’agriculture de l’UA est un pionnier légendaire de la sélection de mûres, ayant développé la première mûre à fructification primocane ».
Depuis, l’UA a mis sur le marché de nombreuses variétés bien accueillies, comme Mary Carmen Brand et Horizon Brand (toutes deux primocanes), et Ponca Brand et Caddo Brand (floricanes), qui, selon M. Sánchez, ont été très bien accueillies par les producteurs, les détaillants et les consommateurs.
Les variétés primocanes, en particulier, ont changé la donne pour l’industrie, car elles permettent de cultiver des mûres sous tous les climats et dans tous les pays, ce qui accroît considérablement leur potentiel de production.
Dans les zones de culture plus chaudes et sans froid, les variétés de primocannes peuvent porter des fruits toute l’année. Dans les zones de culture plus fraîches avec un refroidissement hivernal, elles produisent deux récoltes distinctes : une récolte floricane au printemps/été et une récolte primocane en été/automne.
« Cette nouvelle flexibilité des variétés de mûres primocanes permet aux producteurs d’étendre leur production aux régions tempérées où les hivers sont froids et où il y a du gel, ainsi qu’aux régions subtropicales, tropicales et désertiques où il n’y a pas de froid et où les températures sont assez chaudes », explique M. Sánchez.
Source: Fruitnet
