La province de Malaga est la patrie de la tomate Huevo de Toro, appelé aussi Bull Egg Tomato, dont la saison est relativement courte.
Le 15 août dernier, le parc San Agustín de Coin à Malaga, a été le théâtre du concours annuel de dégustation et de vente aux enchères des tomates Huevo de Toro.
A l’issue du concours de dégustation, la sélection gagnante « Meilleure tomate Huevo de Toro« , choisie par des jurés composés de professionnels du monde de la gastronomie, a été vendue aux enchères pour un montant record de 4 000 €.
La tomate « Huevo de toro » est l’un des produits de la plus haute qualité cultivés dans la province de Malaga. Cette variété, qui possède un label de qualité qui la différencie des autres tomates, présente des caractéristiques très particulières. Il s’agit d’une tomate de grande taille, en forme de cœur ou aplatie, pesant entre 300 et 600 grammes, certains fruits pouvant même dépasser le kilo.
Le fruit en forme de cœur, avec peu de graines et une saveur douce, est récolté généralement à la première heure du matin. En effet, si la cueillette est effectuée en pleine chaleur, le simple contact du matin peut l’abîmer. De plus, afin de profiter de toutes ses qualités organoleptiques, le fruit doit être récolté à la véraison, c’est-à-dire lorsque sa peau fine et délicate présente une couleur verte et rouge, ce qui lui permet de mieux se conserver durant plusieurs jours.
La tomate Huevo de Toro est cultivée en plein air et sa maturation se fait sur pied. Elle est très appréciée dans le secteur de la restauration, notamment dans la cuisine gastronomique.
