Des chercheurs de l’Université de Guelph au Canada ont découvert que l’hexanal (une substance produite naturellement par les fruits et légumes) peut être utile pour prolonger la durée de conservation des produits frais. Les plantes produisent de l’hexanal pour se défendre contre les maladies et les parasites et pour ralentir la production de l’enzyme phospholipase D, qui provoque la détérioration des fruits et des légumes.
Les chercheurs ont déclaré dans leur article « que les fruits plongés dans l’hexanal après la récolte restent frais en moyenne trois à quatre semaines de plus. Cela signifie que le fruit peut mûrir sur l’arbre et qu’il arrivera à destination en meilleur état après la cueillette. Cette solution permettra également de réduire la quantité de fruits qui doivent être jetés parce qu’ils ne sont plus comestibles ou commercialisables.
« ils ont également constaté que l’application de l’hexanal offre un potentiel pour le transport de fruits qui étaient auparavant trop délicats pour être transportés sur de longues distances. » Malgré la consonance « artificielle » de son nom, l’hexanal est une substance naturelle dont la consommation est sans danger. De plus, il est relativement peu coûteux et sa production peut être facilement mise à l’échelle.
Bien que prometteur, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que l’application de l’hexanal puisse réellement être mise en oeuvre dans le système agricole.
Lire l’article complet sur zmescience.com.
